Sườn lợn mán om dứa là món ăn thấm đậm gia vị rất mềm của sườn, có mùi thơm và chua nhẹ tự nhiên từ dứa. Kết hợp với vị cay cay của tiêu và ớt tạo nên một món tuyệt vời ăn cùng cơm rất hợp cho các bữa ăn gia đình trong thời tiết mưa gió thế này.

Nguyên liệu làm sườn lợn mán om dứa

(Cho 4 người ăn)

– Sườn lợn mán: 700gam

– Dứa: 1/2 quả dứa to khoảng 500gam (Nên chọn dứa xanh một chút)

– Cà chua: 1 quả

– Hành khô: 1 củ

– Hành lá: 2 nhánh

– Ớt chuông: 1 quả

– Tương cà: 2 thìa

– Dấm: 1 thìa

– Bộp bắp/bột năng: 1 thìa

– Gia vị khác

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch sườn lợn mán để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn qua nước đun sôi với một chút muối cho đỡ mùi. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Ướp sườn với các gia vị mắm, muối, hạt nêm, tiêu, hành,… với lượng vừa phải trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm.

suon-lon-man-om-dua-1

– Gọt dứa, cắt mắt, thái miếng vừa ăn

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành lá nhặt, rửa sạch cắt khúc khúc khoảng 3cm. Hành khô bóc vỏ đem băm nhỏ.

– Pha nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 thìa nước lọc + 1 thìa nước mắm + 1 thìa dấm + 2 thìa tương cà + 1 thìa ớt bột + 1 thìa bột bắp.

Bước 2: Thực hiện

– Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành khô, trút sườn lợn mán đã ướp vào đảo cho săn lại đến khi sườn vàng xém cạnh thì thêm 1 thìa nước hàng vào đảo đều. Hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được.

– Đổ tiếp bát sốt chua ngọt đã pha sẵn vào, đảo liên tục khoảng 2p. Hạ nhỏ lửa về trung bình, đổ dứa và cà chua vào nồi rồi đậy vung lại. Đun đến khi sườn chín mềm thì kiểm tra xem có nhiều nước trong nồi không. Nếu thấy nhiều nước thì mở vung nồi, bật lửa to để cạn bớt nước.

– Khi nước đã sánh lại và cạn dần thì cho ớt chuông, hành tươi vào nồi, đảo đều lên là xong. Nên nêm nếm các gia vị lại trước khi tắt bếp và cho đĩa trang trí.

suon-lon-man-om-dua-2

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn lợn mán om dứa hấp dẫn này nhé!

Facebook Comments