Thịt lợn Mán được ướp gia vị đem nướng chín vàng ươm, thơm nức. Ngoài ra, còn được chế biến thành các món luộc, rựa mận hay món giò nướng,… đều rất hấp dẫn.

Lợn Mán hay còn gọi là lợn Mường là loại lợn có thân hình dài, mõm nhọn, tai nhỏ, chân bé, lông dài và khá cứng, được nuôi bằng cách chăn thả tự nhiên, trong rừng, chỉ ăn cây, cỏ, nên thịt chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt thịt tự nhiên khi ăn.

Với thịt lợn mán, chúng ta có thể chế biến thành những món ăn khá ngon như luộc, nướng, rựa mận, xào móc mật, món lòng lợn. Khi làm lông lợn, không dội nước sôi mà phải thui rơm hoặc thui bằng danh lợp nhà có dính bồ hóng, như vậy sẽ giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt mà không hề bị nhạt và da lợn có màu vàng như màu mật ong.

mon-ngon-tu-lon-man-lon-man-luoc

Ngon nhất của lợn mán chắc phải kể đến món thịt nướng. Thịt lợn mán đem nướng được chọn loại vừa thịt vừa da, đem rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt với các loại gia vị như sả, riềng, mẻ, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng, hạt dổi,… Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị sau đó cho lên vỉ và nướng trên than hồng (nên nướng bằng than hoa để món ăn dậy mùi nhất). Thịt nướng chín có màu vàng ươm, cháy cạnh cùng hương thơm lan tỏa, hấp dẫn.

mon-ngon-tu-lon-man-1

Nếu cảm thấy ngấy, không muốn ăn món nướng, thì thịt lợn mán luộc cũng là một lựa chọn khá hay để chế biến. Thịt lợn mán được xẻ thành từng phần nhỏ, chỉ cần rửa sạch và cho vào nồi luộc chín. Không nên luộc thịt quá chín vì sẽ làm thịt bị săn lại và mất đi vị ngọt đặc trưng của món ăn.

Ngoài ra, rựa mận với hương vị nồng nàn là món ăn không thể bỏ qua được chế biến từ lợn mán. Nguyên liệu chính để làm món này là chân giò của lợn. Chân giò rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn, ướp gia vị: riềng, mẻ, mắm tôm… để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào nồi nấu, để lửa nhỏ và đảo đều tay, khi thịt gần chín tưới vào một ít tiết lợn để món ăn có màu mận chín đẹp mắt.

Ngoài những món ăn kể trên, thịt lợn mán còn được chế biến thành các món ăn vừa lạ vừa ngon miệng như: Chả lá móc mật, chả cuốn lá lốt, thịt lợn mán hấp sả, thịt quay… Thường xuyên ghé thăm website của chúng tôi để cập nhật các thông tin chi tiết về lợn mán cũng như các món ăn từ loại thịt này!

Facebook Comments